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食堂洗碗机的工作方法介绍

文章出处:人气:45发表时间:2017-03-15 9:54:02

    食堂洗碗机的工作方法介绍:

    食堂洗碗机是用来主动清洗碗¶••⊿筷¶••⊿盘¶••⊿碟¶••⊿刀¶••⊿叉等餐具的设备,按结构可分为箱式和传送式两大类••。但它又是怎样工作的呢,下面就让我们来懂得下洗碗机的工作原理吧••。

    主动式:洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲洗,以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解,加之热水对食物残渣的浸泡澎化,使得油污和残渣迅速分解与脱落,并达到干净与除菌的双重效果••。洗碗机的工作方法,是基于机械作用和化学作用综合的成果••。洗涤机理表现为:1.机械作用,洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲洗••。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹,及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲洗作用••。2.化学作用,洗涤过程参加的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反响••。喷射式:在洗碗机洗碗过程中,通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲洗,洗涤剂对餐具表面油污¶••⊿残渣的皂化与分解,热水对食物余渣的浸泡澎化,使餐具表面油污¶••⊿残渣及食物余渣迅速分解与脱落,餐具表面重现干净和光明••。在高温高压水柱的冲洗和洗涤剂的强效去污双重作用下,有效洗脱有害病菌,达到干净与除菌的双重效果••。超声波式:超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理:当超声波经过液体介质时,将以极高的频率压迫液体介质振动,使液体分子产生正负交变的冲击波••。当声强达到必定数值时,液体中急剧生长渺小空化气泡并瞬时强烈闭合,产生强烈的微爆炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到损坏,并从被清洗表面脱落下来••。

    在一般情况下,在考虑选择洗碗机的种类和规格通常可以选择喷嘴式或叶轮式的机型,而在规格上可根据各自家庭人口的多少或单位来断定••。


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